? ? 紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
食材
主料
五花肉500g
輔料
油適量，鹽適量，蔥姜適量，八角適量，冰糖適量，老抽適量，料酒適量，開水適量
步驟
1.將五花肉洗凈，切成大小均勻，3寸見方的塊狀。
2.大蔥切長段，生姜切片。
3.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2分鐘，撈起備用。
4.鍋內放油，放入冰糖塊小火炒化，變成深褐色。
5.加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入氽過水的肉小火翻炒均勻。
6.時候加入老抽、鹽、料酒調味，再加入適量的開水，加蓋大火燒開后，轉小火燜約一小時，大約55分鐘時，開蓋開大火將湯汁煮至濃稠(在燜的過程中要隨時關注鍋里的水，太少了就要加)，湯汁殆盡的時候就可以起鍋裝盤了。
小貼士
1、如果買到的五花肉比較肥，可以先把油煸出來之后在做。