? ?我不是重口味的人，但是對于鮮鍋兔，還是喜歡得不得了，越辣越想吃，欲罷不能。剛好去菜市場點殺了只兔子回來，我就想要不要試試自己做呢，又怕做不好，只宰了半只來試驗，事實證明味道還是很不錯的。
食材
主料
兔子半只，仔姜250g，青紅二荊條250g
輔料
油適量，鹽適量，郫縣豆瓣適量，小米辣適量，青紅花椒適量，姜適量，胡椒面適量，芡粉適量，料酒適量，香料適量，蒜適量
步驟
1.兔子清洗干凈切成大指拇指甲大小，加鹽、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和勻腌制20分鐘。
2.二荊條切短節，仔姜切粗絲，蒜切片備用。
3.熱鍋下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉變白撈出瀝干備用(主要為是定型，使芡粉在表面凝固鎖住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感)。
4.鍋內留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣炒出紅油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荊條翻炒幾下，倒入開水燒開，調好味，下兔丁煮兩分鐘。
5.最后下另一半二荊條和仔姜絲，燒開起鍋后放入小米辣和青花椒小貼士兔肉盡量切小一點，腌制的時候更好入味，口感也好。