? ?魚頭豆腐燙是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。一般的魚頭湯用的是鰱魚，當然也可以用其他的魚頭，只是要買大一點的。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
食材
主料
魚頭1000g，嫩豆腐500g
輔料
油適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量，枸杞適量，香蔥適量，姜適量，花椒適量
步驟
1.將買回來的魚頭洗干凈，去掉頭部多余的內臟，剪去魚鰓，然后用刀把魚頭砍成兩半用料酒，姜末，白胡椒粉和少許鹽抹在魚頭，腌制十多分鐘。枸杞事先泡好，蔥切段。
2.把豆腐切小塊，然后放到熱水里面焯一下，去掉豆腥味。
3.鍋里面放菜油燒熱，再放些豬油(放豬油可以讓魚湯更白的)，下姜片、花椒下去炒出香味;魚頭用廚房紙擦掉部分水分，再下鍋里煎一下。
4.魚頭煎到兩面黃的時候就倒水，再放入胡椒粉一起煮，水開了之后，把湯上面的泡泡打了。
5.泡泡打完之后就倒入豆腐，一起燉20分鐘左右。
6.起鍋前放入蔥段、泡好的枸杞、鹽、雞精就可以了。
小貼士
魚的苦膽是長在頭那個地方的，買魚頭的時候一定要把苦膽取了，不然弄爛了，煮出來就是一鍋苦水。