? ? ?最近家里的冰箱都被帶魚攻占了~~~
老公每次拉開冰箱冷凍層，都會說：“趕緊把帶魚做了吧”~~~
所以這幾天都在變著法做帶魚~~~~~
這次做的是煎帶魚，炸得酥酥的，再裹上一層炒香的郫縣豆瓣醬~~~吃起來干香干香的，做下酒菜，小吃還挺不錯的~~
食材
主料
帶魚1條
輔料
油適量，鹽適量，料酒適量，花椒適量，干辣椒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，蔥片適量，大蒜適量，老姜適量，面粉適量
步驟
1.帶魚處理干凈后，洗凈，剪斷，用適量料酒，食鹽抹勻，腌制片刻;
2.蔥姜蒜洗凈，分別處理成蔥片，蒜瓣，姜絲;
3.腌制好的帶魚，拭干水分，裹上面粉;
4.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱;放入帶魚炸至微黃;油可以不用放那么多，半煎半炸;
5.炸好的帶魚撈出，或者往鍋的另一端推趕。鍋里留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香;
6.放入干辣椒，花椒、蔥姜蒜炒出香味;
7.將炸好的帶魚放入，翻炒均勻;
8.調入適量白糖，關火，起鍋。
小貼士
1、炸帶魚的油可以不用放那么多，半煎半炸;