四川螞蟻上樹的做法 螞蟻上樹的做法大全

2016-05-30 22:07:04   來源：食品中國

　　摘要：螞蟻上樹的做法 螞蟻上樹是漢族傳統名菜，主料為粉條(粉絲)和豬肉末?？谖肚宓?，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味.。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。

　　用料

　　【主料】粉絲適量、五花肉適量

　　【輔料】高湯適量

　　【調料】蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬適量、蔥白適量、干貝素適量

　　螞蟻上樹的做法

　　1.龍口粉絲冷水浸泡2小時;

　　2.五花肉剁成肉末,準備好姜末,蒜末,蔥白末;

　　3.熱油爆香姜蔥蒜末,下肉末煸香;

　　4.加入豆瓣醬炒出紅油、下料酒、生抽、老抽;

　　5.倒入泡軟的粉絲,用筷子拌勻;

　　6.調入高湯,蓋蓋中火煮稍收汁;

　　7.用干貝素提鮮,灑蔥花即可;

　　螞蟻上樹的做法小技巧

　　粉絲特別吸水，但不可一次放過多，不然燉的不夠干爽，盛盤后粉絲還會繼續吸水，影響口感。最后一步應該用小蔥提味，但是家里沒有了，就用了手邊的青椒，脆脆的口感也異常的好。這道菜很下飯，趁熱食用，保證口感喲!