一道川味椒麻雞，先用大料煮熟，鮮香入味，肉質軟嫩，再淋入醬汁，更是增加了口感，層次豐富，美味適口!
食材
主料
雞腿3只
輔料
花椒粒40g，姜50ml，料酒50ml，八角適量，桂皮適量，香葉適量，鹽適量，蔥適量，醬油適量，麻油適量，花椒油適量
步驟
1.鍋中倒入清水，下入雞腿、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，淋入適量料酒，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，煮熟，撈入涼水洗凈，留原湯汁備用。
2.鍋中放入花椒粒，翻炒至有香味時盛出，倒入砧板，切碎、蔥切碎，熟雞腿砍成塊，擺入盤中。
3.準備一個碗，倒入適量醬油、麻油、原湯汁，淋入適量花椒油，加小半勺鹽，加入花椒碎、蔥花，拌勻，澆于雞腿之上即可。
小貼士
雞腿入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證雞肉鮮嫩的特點。