? ?眉豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習慣的叫法。 眉豆味甘、性平、咸、無毒，入脾、腎經; 具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效; 煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。 新鮮的眉豆口感清甜粉糯，煲湯、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做紅燒肉的時候，添加適量眉豆一起燜煮，豆比肉的味道還鮮。
食材
主料
眉豆200g，五花肉80g，干蝦仁20g
輔料
油適量，鹽適量，紅蔥頭4個，蠔油1湯匙，雞粉少許
步驟
1.備好食材
2.眉豆浸泡軟，洗凈瀝干水，五花肉洗凈切薄片、蝦仁剁碎、紅蔥頭去皮切碎
3.熱鍋，放少許油，倒入五花肉煸炒出油至表面焦黃色
4.加入蝦米、紅蔥頭繼續爆炒片刻
5.倒入浸泡洗凈的眉豆
6.翻炒均勻
7.加上2碗清水，遮上鍋蓋大火燜煮至湯汁略干
8.調入鹽、蠔油、雞粉、翻炒均勻即可
小貼士
食尚小貼士：新鮮眉豆不用浸泡太久，如果是干眉豆要提前2小時浸泡，或用高壓鍋煮熟后再和其它食材一起烹調。蝦仁和紅蔥頭爆香后很提味，湯汁鮮甜、眉豆粉糯，口感不錯~不喜歡五花肉可以換成排骨也可