? ? ?食材
主料
豆腐10塊，肉末100g
輔料
蔥花20g，胡蘿卜30g，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，醬油適量
步驟
1.豆腐挖出孔，喜歡肉多孔挖大，否則挖小
2.肉末用油、鹽、胡椒粉、醬油、挖出的豆腐拌勻
3.將肉釀入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否則煎時肉和豆腐煎出來的顏色不一致
4.鍋放稍多的油，肉那面先煎。
5.中小火煎至底部邊上變黃時，可以用鏟子反面
6.反面也煎至金黃色，然后盛起
7.加入胡蘿卜絲、蔥白炒香
8.放入豆腐，然后加水末過豆腐，蓋蓋
9.豆腐和肉熟后加入蔥花，豆腐盛起
10.剩下的水勾芡
11.淋在豆腐上
12.好吃!
小貼士
1.反豆腐的時候用鏟子會比較方便
2.如果怕豆腐太嫩，可先用鹽抹豆腐表面，放置幾小時
3.油要稍多，豆腐才煎得金黃色