? ? 腸粉是廣東人愛吃的早餐之一，每次去酒樓喝早茶，我們都會點腸粉。
一次偶爾的機會，在網上看到有人自制腸粉，看起來很吸引，于是將方子抄下來。但自己材料不齊全，所以一直都沒有做。前些天終于把材料買齊了，立即動手。我做了第三次才得心應手，所以步驟下面的小貼士一定要看哦!(收起)
食材
主料
澄面70g，玉米淀粉10g，粘米粉80g，土豆粉10g
輔料
玉米油適量，雞蛋2個，蔥適量，清水400g
步驟
1.準備材料
2.將全部材料倒入盤里
3.加入清水，用勺子拌均勻
4.用刷子沾一點點玉米油，在腸粉專用盤上薄薄的掃一層
5.倒入粉漿，我的是中號腸粉盤大約用了38克粉漿。
6.加一點蛋液(還可以撒上幾粒蔥花)，加大概十克的蛋液
7.鍋里的水大火燒開后，左右搖擺一下腸粉盤，使腸粉盤里的粉漿均勻鋪滿盤底，將腸粉盤放進鍋里。蓋上鍋蓋。
8.2分30秒左右即可揭蓋，這時可以看到腸粉盤里的粉漿冒起很多大的泡。腸粉盤拿起，用刮板將腸粉刮起放進碟子
小貼士
1.最好用專用的腸粉盤，我試過用家里的不銹鋼碟做，但是因為不銹鋼碟中間是高起來的，使粉漿不均勻，做起來的會很厚。所以說工具很重要。
2.刷子沾一點點玉米油刷盤底就可以了，千萬不能刷的太多，刷的太多的話，粉漿流動不均勻。
3.我的是中號腸粉盤，粉漿大概是38克左右，拿上雞蛋液大概是47克左右。粉漿不能太多，否則做出來的會很厚，不好吃。
4.全程大火蒸。
5.做好未吃的腸粉，放到碟子上，另外用個蒸鍋小火蒸著，因為全部腸粉做好需要一些時間，冷了的腸粉也不好吃哦。
6.腸粉沒有什么味道，所以另外要做配料。先用碗裝著一些醬油，熱鍋下花生油，油加熱后倒進醬油說可以了。