? ?手撕雞，是中國的傳統名菜，在我國很多地方都有，不過，最出名的是廣東手撕雞和四川手撕雞。前者注重雞的原味，后者則以多種調料來體現雞肉的獨特的復合味道。
手撕雞，第一次見到這個名字，給人感覺就是把一只雞撕成一片一片或一絲一絲的來吃，雞又是哪里都可以買得到的方便食材，做為廚房新手，當然是學習肉菜的首選。
而當你吃過一次之后，就會經常想做來吃，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，澆上原來蒸出來的湯汁，營養一點也不流失。
家寶貝也非常喜歡哈。
而且用電飯鍋來做手撕雞就更加的方便了
食材
主料
冰鮮三黃雞1只，料灑2勺
輔料
蒸魚豉油適量，鹽適量，姜6片，小蔥4顆，味椒鹽1小勺，白芝麻適量
步驟
1.冰鮮雞處理干凈，切去雞頭和雞屁股。
2.將雞放在盤子里，用料酒在雞身上抹上2-3遍。
3.再抹上適量鹽，不宜抹太多。
4.抹上2-3遍蒸魚豉油。
5.在雞的肚子里塞上2片姜。
6.電飯鍋里放入幾根蔥(也可以把小蔥塞進雞肚里)。
7.將雞放入電飯鍋，上面鋪上幾塊姜片。
8.倒入剛才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右(也可不加，因為在煮的時候雞會出油，不會干鍋的)，按“標準煮”功能。
9.大概30分鐘左右(不要煮老)，用筷子插入雞腿(最厚的地方)，如能輕松插入，不流血水，那就是熟透的了。
10.煮好的雞
11.戴一次性手套將雞肉撕下來，粗細隨自己喜歡哈
12.加入味椒鹽(港式調料，出奇的美味)，拌勻、加入熟的白芝麻、蔥花，淋點蒸出來的雞汁，拌勻。
小貼士
1、做手撕雞要選肉質好的冰鮮雞，建議選小的，一般是2斤多點就可以了。
2、拌雞絲的方法很多，我口味比較清淡，家有寶貝，吃辣的少，這樣已經足夠的美味啦!