上午常常是孩子們學習較為集中的時間，而學習是一項繁重的腦力勞動，大腦高度緊張時會不斷消耗大量的能量和營養素，當血糖水平低于正常值時，大腦的興奮性降低，出現反應遲鈍，從而影響孩子的學習。所以一定要讓孩子吃早餐，吃營養豐富的早餐。然而，“營養早餐”的概念還相當模糊，不少人的早餐大多是稀飯、饅頭、面包、豆漿、油條、牛奶等，幾乎沒人在早餐中吃蔬菜水果。一份“營養早餐”應該包括谷類、動物性食物、奶類/大豆及其制品、蔬菜/水果四類食物，各類食物的量可因人而異。
四類食物舉例如下：
1、谷類及薯類：饅頭、包子、面包、大米粥、小米粥、紅薯粥、玉米粥、豆粥、面條、餛飩等。
2、動物性食物：火腿、醬牛肉、雞肉、雞蛋等。
3、奶類及其制品、大豆及其制品：牛奶、酸奶、豆漿、豆腐腦、豆干等。
4、蔬菜、水果：拌黃瓜、拌蘿卜、拌生菜、拌西紅柿、其他可生吃的蔬菜及水果。
上述四類食物組成的混合性食物在胃內停留時間較長，能持續而平穩的維持正常血糖水平，保證孩子們一上午的學習，這才是真正的“營養早餐”。