“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露?！边@句話你知道形容的是什么嗎?其實這是北宋詩人張仲殊稱贊柿子的詩句，柿子是我們大多數人喜歡吃的食物，柿子還可以制作成獅子粗，你知道和柿子醋有什么好處嗎?
喝柿子醋的好處
1、柿子醋能提高機體的免疫力，具有防癌抗癌作用。
柿子醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收。柿子醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，還可阻止強致癌物亞硝胺在體內的合成，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內的含量下降，保護機體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌癥的發生。
2、柿子醋可促進血液循環，有降壓作用。
柿子醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。
3、柿子醋有開胃消食，解酒保肝的作用。
柿子醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。柿子醋中的揮發性有機酸和氨基酸等可刺激大腦的食欲中樞，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而生津止渴，健胃消食，增進食欲。臨床報道，食醋有改善肝炎患者食欲不振的作用。飲酒前后飲用柿子醋，可使酒精在體內分解代謝速度加快，因此柿子醋極具解酒功能?！侗静菥V目》中說，醋“散淤血、治黃疸”，還認為醋能“開胃、養肝”，民間常用食醋、紅糖合服治療肝病。
4、柿子醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。
醋酸有極強的抗菌作用，可殺滅多種細菌。常喝柿子醋，可以少生病。此外，醋對腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿酸痛等癥都有一定的療效。
5、柿子醋有美容護膚、延緩衰老的作用。
過氧化脂質的增多是導致皮膚細胞衰老的主要因素。經常食用柿子醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，使機體內過氧化脂質水平下降，延緩衰老。另外，柿子醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的pH，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益于清除沉積物，使皮膚光潤。實踐證明，經常食用柿子醋，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白。
6、柿子醋有減肥作用。
柿子醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝，而且還可以促進體內脂肪分解，使人體內過多的脂肪燃燒，防止堆積。長期飲用具柿子醋有減肥功效。
家庭自制柿子醋的做法
清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料(新鮮柿子)—發酵(1~2個月)—成品(柿子醋原液)將成熟的新鮮柿子(無腐爛)摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然后帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
關鍵是下一步，后期發酵。也就是制成陳年老醋。
用這種方法制成的陳年老醋能存放數年棉紗消毒(開水燙或用高壓鍋)，缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾干后用棉紗在竹樓底襯上1~2層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料后用棉紗蓋在上面，最后用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。
經過1~2個月自然發酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西(醋衣)，如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
注意事項：
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色，經后期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明，存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉淀物，這是正常的。
喝柿子醋有什么好處?以上介紹的常喝柿子醋的六大好處了解了嗎?柿子醋能起到化痰止咳、清熱潤燥的作用，經常喝點柿子醋，軟化一下血管，降降血壓，還能防止動脈硬化，也是蠻不錯的。