正常成年人體內4/5的膽固醇由人體內代謝產生，只有1/5需從食物補充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。專家建議我們每天攝入50mg~300mg膽固醇為佳，200mg大約相當于1個雞蛋中的膽固醇。由于膽固醇升高可引起動脈粥樣硬化、冠心病、血栓等，而中老年人又是這些疾病的高發者，所以應盡量避免攝入過多以下這些含膽固醇較高的食物。
1.蛋黃
蛋黃所含的營養成分較多，但同時它也含有大量膽固醇等脂類物質，這些脂類吸收后都將在肝臟中代謝。有高膽固醇癥的人、肥胖、有脂肪肝以及40歲以上的人要注意少吃。不過蛋清內含有阻止脂肪肝在肝臟內貯存、堆積的作用，有利于肝功能，所以這些人可以吃一些蛋清。
2.瘦肉
很多人都覺得肥肉中脂肪含量過高，長期大量食用會使人發胖，引發體內膽固醇升高，進而引發高脂血癥、動脈粥樣硬化、腦出血等心腦血管疾病，因此他們只吃瘦肉不吃肥肉。這種看法無疑是對的，但他們忽略了一點，就是不是所有瘦肉都是低脂肪低膽固醇的。經食療專家對常見幾種動物的瘦肉脂肪測定顯示，以100g重量為標準：兔肉為0.4g，牛瘦肉6.2g，羊瘦肉13.6g，而豬瘦肉可高達28.8g。因此，若是把豬瘦肉作為日常膳食中的主要肉食食物來源，同樣會升高體內膽固醇和脂肪，增加心血管疾病風險。
3.動物內臟
動物內臟(包括肝、腎、肚腸、腦等)大多屬于高膽固醇食物，它們所含膽固醇比其他食物所含膽固醇高好幾倍，以豬肝為例，每100g豬肝所含膽固醇為400mg以上。所以，為了避免攝入過多的膽固醇，高脂血癥、肥胖、脂肪肝冠心病、伴有高血壓以及糖尿病、40歲以上的人要少吃。
4.黃油、奶油
受西餐飲食的影響，奶油逐漸走進人們的日常生活，很多人把奶油用來添加到咖啡和茶中，也有人用來制作甜點和糖果。食用過量的奶油會使體內脂肪和血糖升高，所以中老年人要注意減少攝入哦。
另外，黃油中脂肪成分占到了80%左右，還含有維生素A、維生素D和胡蘿卜素等營養成分，但黃油中還含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，過量食用對身體有害，尤其是對于想減肥、高脂血癥伴高血壓、糖尿病的人。