鱷梨是營養價值非常高的水果，果肉中20%部是脂類，因此有“森林奶酪”的別名。鱷梨的營養價值高，其中的脂類對身體有益。鱷梨的功效與作用有益于血管、心臟的健康，能夠減少有害膽固醇，增加有益膽固醇，有防止動脈硬化和腦梗塞的作用。
與普通食物比較，鱷梨的營養價值非常高，它富含多種維生素、礦物質，其中鈉、鉀等的含量尤高。但需要注意的是鱷梨的油脂含量高，高血脂者不宜多食。
降低膽固醇
鱷梨中含有少量的人體必需脂肪酸，生吃鱷梨能夠最大限度地攝取其中的營養。鱷梨中77%的成分是油脂，而這些油脂都是有益于人體健康的，能降低血液中的膽固醇水平，另外還含有同樣有降低膽同醇作用的卵磷脂。
鱷梨中的氯和硫含量也非常豐富，可以促進身體排毒。令人驚奇的是，鱷梨的血糖生成指數為0，非常適合糖尿病患者食用。
有益心臟健康
鱷梨中含有豐富的鉀，對心肌的健康至關重要。鱷梨中含有能夠防治心血管疾病的葉酸。
防治肥胖
雖然鱷梨的油脂含量高，但不飽和脂肪酸更容易在體內轉化成能量，不會轉化為脂肪。放心地把鱷梨放進你的嘴巴，在享受美食的同時，不用擔心體重增加，是一件多么愜意的事兒。
鱷梨含有豐富的膳食纖維，可以有效消除便秘。另外，還含有維生素B1，可以保持肌膚健康，增強身體的免疫力。
鱷梨中所含各種氨基酸十分均衡，十分適合剛剛斷奶的幼兒和運動員使用。
鱷梨還含有各種維生素和礦物質，特別是維生素E的含量在各類水果中是佼佼者，因此養顏美容的效果十分顯著。
1、鱷梨很容易變色，應該在削開后盡快食用。
2、為了防止變色，可以用富含維生素C的檸檬汁澆在鱷梨上。
3、如果鱷梨很硬，可以在室溫下放幾日，待柔軟后即可食用。
鱈魚鱷梨沙拉
材料：鱈魚肉2塊，鱷梨、生萊、芝麻菜各適量。沙拉醬、食用油各適量，紅酒醋、胡椒粉、鹽、蔥花、辣椒面各少許
1、鱷梨洗凈，去核、皮，切小塊;生菜洗凈，切好;芝麻菜洗凈，瀝干;鱈魚肉放入碗中，加紅酒醋、胡椒粉、鹽、蔥花、辣椒面拌勻，腌15分鐘。
2、將鱈魚放入鍋中煎至兩面微黃;將生菜、鱷梨、芝麻菜、鱈魚肉均擺入盤中。待食用時，淋入沙拉醬即可。