壽司是日本最傳統的美食之一，很多的人也都喜歡壽司的美味，吃壽司的人一定知道，要想吃到美味的壽司，其中壽司醋是必不可少的，可是你知道壽司醋的作用是什么嗎?
壽司醋的作用
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛生。
必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚生的鮮味哦。據我親身體驗,各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁制作獨一無二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。
壽司醋的功效
1.殺菌抑菌
壽司醋具有預防流行性感冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2.醒腦提神
壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3.促進鈣吸收
壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質物體具有軟化作用。
壽司醋的做法
材料：米醋80ml、砂糖45g、鹽一大湯匙約15g、盡量放多一點，這個分量可以做6合的壽司飯;可以長期儲存。
比例：
煮好的米飯1kg，約配對100ml壽司醋;
手感上衡量，壽司醋占重量的十分之一;
米飯約700g，則用70ml壽司醋。
壽司醋的做法
壽司醋想一次做儲藏備用的話按上面的比例，如果想一次用完的話則按下面的比例將材料放在大盤里徹底攪混即可。并不需要加火。
剩余的可以放進瓶類容器里，夏天放進冰箱、冬天可以在常溫儲藏。
想要一次用完的壽司醋制作比例
2合分量的飯：米醋50ml、砂糖12.5g(約1大匙和1小匙)、鹽5g(天然鹽的話約1小匙、精制鹽的話約略少于1小匙)。
3合分量的飯：米醋75ml、砂糖18.75g(約2大匙)、鹽7.5g(自然鹽的話約1小匙的1/2、精制鹽的話約1小匙的1/4)。
壽司醋的作用就為大家介紹到這里，壽司醋的存在是為了讓壽司更加的美味可口，而且還會有提神醒腦，促進鈣吸收等作用，因此大家在制作美味的壽司時，一定不要忘了加入適量的壽司哦。