吃過壽司的人都知道，壽司有一股酸酸的味道，那是壽司醋的味道，那么壽司為什么要放醋呢，小編為大家介紹一下。
壽司為什么要放醋
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛生。
要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚生的鮮味哦。
壽司醋的功效和作用
1.殺菌抑菌
壽司醋具有預防流行性感冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2.醒腦提神
壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3.促進鈣吸收
壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質物體具有軟化作用。
日式壽司醋的制作方法
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。(順便說一句:制作壽司時,飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
壽司飯與醋的攪拌時間：
1.電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置即可。
采用日式壽司醋,具有勾兌醋所不能比擬的味道。壽司醋是做壽司必不可少的調味品,拌在米飯中,通常比例是6:1,即六勺米飯一勺醋。
壽司為什么要放醋?這下大家就知道原因了吧，壽司醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚生的鮮味哦。