我們都知道，制作壽司的時候要用到壽司醋，可是沒有壽司醋怎么辦?可以用白醋代替嗎?壽司醋和白醋的區別在哪里呢?下面小編就為大家介紹一下吧。
壽司醋和白醋的區別
壽司醋是做壽司最基本的調料，壽司醋口味偏酸，是由鹽、砂糖、白醋按一定比例的量混合放入鍋中煮沸至以上物質全部溶解，是制作壽司時必不可少的材料，是壽司制作的靈魂。沒有壽司醋的壽司無論是外觀，還是口味上都會差很多很多，由此得名“壽司醋”。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用于烹調，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
壽司醋的功效和作用
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛生。
要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚生的鮮味哦。
1.殺菌抑菌
壽司醋具有預防流行性感冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2.醒腦提神
壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3.促進鈣吸收
壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質物體具有軟化作用。
白醋的營養價值
1.醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;
2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
4.醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
5.醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;
6.醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;
7.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。
壽司醋和白醋的區別是什么?大家知道了嗎?壽司醋的顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米里，味道是淡酸，沒有陳醋味道那么厚重。有時候在日本做壽司還會用某地名產的果醬，總之不會用像醋精一樣的白醋，因為要使壽司的米飯達到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜。