常吃雜糧有益健康，特別是糖友，更應在主食中加入一定比例的雜糧。那么下面大家來了解一下雜糧的營養價值和雜糧的相關信息。
雜糧的營養價值
雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
雜糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優質蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。此外，雜糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
雜糧有利于糖尿病，用雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，進食雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
雜糧的營養成分
1：維生素Bl的含量高。
維生素Bl是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外，維生素Bl還能增進食欲，促進消化，維護神經系統正常功能。本來水稻、麥子的維生素B1含量并不比粗雜糧少，但是加工成精糧后維生素B1就有大量損失。
2：含有較多的膳食纖維。
膳食纖維被稱為人體的“第七營養素”(前六種營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水)。它的的主要作用有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌和增強抗病能力。
3：中和人體酸堿度。
雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增加體能。
雜糧的忌食人群
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服?？蓪㈦s糧進行加工，做成雜糧飲料，不僅能保留其中對人體健康有益的營養成分，而且口感更好，飲用更方便，吸收更容易收的飲料。
2、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因為雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
3、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃雜糧，也要控制份量。
而且雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
對雜糧的營養價值的介紹就到這了。對多數人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2—2/3即可。像上班族、老年人等中低能量攝入人群，每天應該吃25克左右的膳食纖維?；顒恿看?、脂肪攝入多的人，35克左右就可以了。