黃酒可以用料酒代替嗎?很多人在家里做飯的時候，都會需要加上料酒來提味，黃酒的味道似乎也不錯。那么黃酒是不是就可以代替料酒來進行烹飪呢?下面我們就一起來了解一下。
黃酒可以代替料酒嗎
黃酒可以代替料酒，但是效果沒有料酒好。
料酒是烹調專用酒且不適合飲用，而黃酒主要用作飲用酒，雖然有時也用于烹調但效果不如料酒好。因此我們在制作菜肴時，需要使用料酒的時候盡量不要用黃酒來代替。
料酒的本質也是黃酒，但它是以黃酒為主要原料，再搭配一些香料、調味料配制而成的烹調專用酒，更適合用于菜肴的烹飪調味。在烹制菜肴的時候用黃酒代替料酒會遜色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。
因為料酒的主要原料雖然是黃酒，但其中加入了很多的香料和調味料，做出的菜肴味道更豐富、更美好，用飲用型黃酒代替料酒是絕對達不到這種效果的。而且料酒的酒精濃度都在10%～15%度，實踐證明這種濃度也更加適合用來烹制菜肴。
料酒與黃酒的區別
1)黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽，從而達到去腥、增鮮的目的。
2)與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒;同時黃酒還可作為藥引子食用。
不能代替料酒的酒
1、啤酒不能代替料酒
啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發性是很大的，尤其是受熱以后。所以說。
如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。這樣看來，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。所以說，專物還得專用。
2、白酒不能代替料酒
白酒中乙醇含量較高，一般在50%-60%之間，糖分、氨基酸、有機l酸分子的含量均大大低于黃酒，故生成的脂類也較少。較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性。
會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，用白酒調味，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好乙醇不易揮發掉，這樣燒成的菜味道欠佳，還會影響菜肴的獨特風味。故燒菜調味不宜用白酒。
黃酒可以用料酒代替嗎?大家都有答案了嗎?雖然用黃酒代替料酒也能起到去腥解膻的作用，但做出的菜肴在味道上會遜色不少，所以能用料酒就不用黃酒代替吧，但是白酒和啤酒是不能代替的。