對于菜籽油的由來，很多人從農村長大的孩子都知道。也對菜籽油的味道很是懷念，那么菜籽油的營養價值究竟多高呢?吃菜籽油的好處又有哪些?下面小編就和大家一起來探析一下?？纯床俗延偷墓πШ妥饔枚俭w現在什么地方?
菜籽油的營養價值
菜籽油的種類
不要以為菜籽油都一樣，就跟不同的水果一樣，菜籽油也分為很多種類，而不同的菜籽油的營養價值都不盡相同。從營養價值上來分的話，菜籽油可以分為轉基因和非轉基因兩大類，而從有害物質的含量上可以分為高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油，什么?菜籽油還有有害物質?沒錯，那就讓我們從這里開始為大家講解菜籽油的營養價值吧。
菜籽油中的有害物質
說到菜籽油的有害物質，就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了，按照菜籽油種類的不同，菜籽油里的芥酸含量也不盡相同。那芥酸對我們身體又有什么危害呢?首先，芥酸會讓我們的心臟肌肉發生病變，提高心腦血管病的發病幾率，其次，他也有延緩我們反應的不良效果。俗話說的慢半拍，就是這種癥狀的最好體現。那菜籽油既然含有有害物質，我們是不是就不應該再食用了呢?
其實不是這樣的，菜籽油里含有的芥酸也不是很大量，好的菜籽油采用了現代的脫酸處理，已經去除了多數的芥酸，而在菜籽油加熱的過程中，芥酸也會隨著溫度的升高而分解掉一部分，所以我們在食用菜籽油的時候，最好先把油加熱到一定的程度，聞到菜籽油的香味以后再開始做菜，這樣能有效的降低芥酸的含量。所以經過小編以上的講解，各位同學也不要太杞人憂天了，只要采用合適的方法，菜籽油還是很健康的。
菜籽油的種類選擇
不同種類的菜籽油營養價值相差太大，市面上我們經?？匆姷牟俗延陀械氖亲厣?，有的是比較透明的，為什么會這樣呢?其實國家把菜籽油分為了幾個等級，市面上我們一般看見的棕色菜籽油是屬于三級油，也就是說只經過簡單的有害物質的去除過程，把菜籽油的營養價值原風原味的保留了下來。
而比較透明的菜籽油，也叫色拉油，是一級油，這種菜籽油經過高度提純，已經脫色，油的純度高達百分之九十九，一級菜籽油雖然雜質去除得比較徹底，但是也去除了菜籽油應有的營養價值，所以在選擇菜籽油的時候，我們應該根據自己的具體需要，來選擇適合自己的菜籽油，比如炒菜我們一般就會選擇三級油，而拌面則采用一級油。
菜籽油的功效
菜籽油作為一種健康的實用油，能起到軟化血管，延緩衰老，久吃不胖的神奇效果。菜籽油的營養價值可不僅僅局限于此，因為菜籽油還不含膽固醇，所以對肝不好的人和脂肪代謝比較困難的肥胖病人是最好的福音，而人體對菜籽油的吸收率可以高達百分之九十九，所以在用油的時候也要適量，不要放太多哦。
菜籽油還可消炎、養眼。菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治燙傷一定療效，燒熟的或是現在那種精煉過的色拉油就不行。菜籽油調理皮膚問題很有效，因為它既能入血分，有涼血排毒的作用，又能入肺經，有促進皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。
菜籽油的制作技巧
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。
3、高溫加熱后的油應避免反復使用。
4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
結語：有關菜籽油的營養價值，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對菜籽油又多了些了解了?，F在的社會，還在吃菜籽油的人并不多，年紀大的人懷念以前的味道，可能會買些菜籽油來做菜吃。其實我們平時應該吃些菜籽油，可以換換口味嘛!