菜籽油的營養價值 合適方法吃菜籽油才健康

2016-06-06 16:05:20   來源:三九養生堂

  對于菜籽油的由來,很多人從農村長大的孩子都知道。也對菜籽油的味道很是懷念,那么菜籽油的營養價值究竟多高呢?吃菜籽油的好處又有哪些?下面小編就和大家一起來探析一下??纯床俗延偷墓πШ妥饔枚俭w現在什么地方?

  菜籽油的營養價值

  菜籽油的種類

  不要以為菜籽油都一樣,就跟不同的水果一樣,菜籽油也分為很多種類,而不同的菜籽油的營養價值都不盡相同。從營養價值上來分的話,菜籽油可以分為轉基因和非轉基因兩大類,而從有害物質的含量上可以分為高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油,什么?菜籽油還有有害物質?沒錯,那就讓我們從這里開始為大家講解菜籽油的營養價值吧。


菜籽油也分為很多種類,而不同的菜籽油的營養價值都不盡相同

  菜籽油中的有害物質

  說到菜籽油的有害物質,就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了,按照菜籽油種類的不同,菜籽油里的芥酸含量也不盡相同。那芥酸對我們身體又有什么危害呢?首先,芥酸會讓我們的心臟肌肉發生病變,提高心腦血管病的發病幾率,其次,他也有延緩我們反應的不良效果。俗話說的慢半拍,就是這種癥狀的最好體現。那菜籽油既然含有有害物質,我們是不是就不應該再食用了呢?

  其實不是這樣的,菜籽油里含有的芥酸也不是很大量,好的菜籽油采用了現代的脫酸處理,已經去除了多數的芥酸,而在菜籽油加熱的過程中,芥酸也會隨著溫度的升高而分解掉一部分,所以我們在食用菜籽油的時候,最好先把油加熱到一定的程度,聞到菜籽油的香味以后再開始做菜,這樣能有效的降低芥酸的含量。所以經過小編以上的講解,各位同學也不要太杞人憂天了,只要采用合適的方法,菜籽油還是很健康的。

  菜籽油的種類選擇

  不同種類的菜籽油營養價值相差太大,市面上我們經??匆姷牟俗延陀械氖亲厣?,有的是比較透明的,為什么會這樣呢?其實國家把菜籽油分為了幾個等級,市面上我們一般看見的棕色菜籽油是屬于三級油,也就是說只經過簡單的有害物質的去除過程,把菜籽油的營養價值原風原味的保留了下來。

  而比較透明的菜籽油,也叫色拉油,是一級油,這種菜籽油經過高度提純,已經脫色,油的純度高達百分之九十九,一級菜籽油雖然雜質去除得比較徹底,但是也去除了菜籽油應有的營養價值,所以在選擇菜籽油的時候,我們應該根據自己的具體需要,來選擇適合自己的菜籽油,比如炒菜我們一般就會選擇三級油,而拌面則采用一級油。

  菜籽油的功效

  菜籽油作為一種健康的實用油,能起到軟化血管,延緩衰老,久吃不胖的神奇效果。菜籽油的營養價值可不僅僅局限于此,因為菜籽油還不含膽固醇,所以對肝不好的人和脂肪代謝比較困難的肥胖病人是最好的福音,而人體對菜籽油的吸收率可以高達百分之九十九,所以在用油的時候也要適量,不要放太多哦。

  菜籽油還可消炎、養眼。菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治燙傷一定療效,燒熟的或是現在那種精煉過的色拉油就不行。菜籽油調理皮膚問題很有效,因為它既能入血分,有涼血排毒的作用,又能入肺經,有促進皮膚生長的作用。所以,古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。

  菜籽油的制作技巧

  1、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。

  2、因為有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜。

  3、高溫加熱后的油應避免反復使用。

  4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構成也不平衡,營養價值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。

  結語:有關菜籽油的營養價值,這里就介紹這么多。相信大家看完之后對菜籽油又多了些了解了?,F在的社會,還在吃菜籽油的人并不多,年紀大的人懷念以前的味道,可能會買些菜籽油來做菜吃。其實我們平時應該吃些菜籽油,可以換換口味嘛!

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