大米飯，我們都喜歡吃。而且幾乎是天天吃，那么大家知道大米的營養價值多高嗎?吃大米的好處又有哪些呢?這就要好好分析一下大米的成分了。這里小編就來和大家說說這個問題，了解大米的功效，能夠幫助我們更好地吃大米!
大米，就是我們俗稱的稻谷，其實從稻谷變成大米，其過程之冗雜、精細，是我們無法想象的，那么大米都有哪些營養價值呢?
1、稻谷中含有的營養成分不可估量，除此之外，它還含有90%以上的人體所需營養素，也正因為這樣，它成為了我們現今的主食。
2、大米中富含多種礦物質成分，能夠給人體提供較為全面的營養，即便其含量不高，但是總體來說，不負其“五谷之首”的稱號。
3、大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補充較多的營養素，維持人體各項機能的正常運行。
4、大米中含有的蛋白質比例是所有谷類中最高的，雖然其營養比不上動物蛋白質，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。
5、大米中含有的脂肪不高，將其作為主食，會比面食更利于減肥。
從中醫上來講，大米還有這健脾胃、補氣通血脈的功效，食用之后能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，癥狀會得到緩解。另外，它在一定程度上還有緩解皮膚干燥的功效，若是在熬粥時加入梨，養生效果更佳。
如何鑒別大米的品質
雖然大米的營養價值很高，但這是建立在優質大米的基礎上，那么我們在購買大米的時候要怎么鑒別大米是優質的還是劣質的呢?怎么才不會誤食毒大米呢?我們在購買大米的時候，自然是看大米的米粒了，那么我們要從幾個方面來觀察米粒呢?
1、米粒的硬度越高越好，這樣表示它的蛋白質含量也高。
2、透明度越高越好。
3、觀察米粒的腹部，大多數米粒的腹部都會有一個不透明的白斑，腹白過大的不要。
4、如果有一條或者多條橫紋，表示這種大米在加工過程中營養價值已經流失大半了。
5、看米粒的顏色，正常的米粒都是白色，如果有變黃或微青，都是發生了化學反應或是某些微生物引起的，香味和口感都不好。
6、陳米的米粒沒有香味，且顏色暗淡，有的甚至會有霉味。
大米粥的做法
銀耳香梨大米粥
原料
大米80克(1/2量米杯)，銀耳3朵，香梨1個。
做法
1、鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開，大米用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽。
2、大火煮開，用小勺撇去浮沫。
3、銀耳用冷清水泡發至耳葉舒展漲開。
4、泡發好的銀耳摘去粗老根部，用清水洗凈，放在案板上，用刀稍微剁碎，將剁好的銀耳碎放入大米鍋中。
5、用小勺將粥稍微攪拌幾下，轉中小火熬煮至粥體濃稠。
6、香梨洗凈去皮去核，切成小丁，將香梨丁放入粥中。
7、用小勺攪拌粥體，繼續熬煮3～5分鐘即可。
結語：有關大米的營養價值，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對大米又多了些認識了。其實大米飯我們天天都在吃，只是因為它是主食，每天一層不變地出現。就容易被我們忽視了。雖然餐桌上的菜肴很豐富，但其實大米飯才是主角喲!