生活中很多發芽或者變質的食物都是對人體有害的，比如發芽的土豆是有毒的，但是發芽的大蒜好處巨大，千萬不可浪費喲。
1、對心臟更加有益
發芽的大蒜比普通正常的大蒜含有更多的礦氧化劑成分，而且其中的抗氧化劑活性大于新鮮的大蒜，對心血管的好處巨大。
2、抗輻射能力更強
發芽的大蒜中含有更加豐富的抗氧化劑，可以減少自由基對機體的破壞，還具有一定的防癌、抗癌作用，其抗氧化作用能提高人體對輻射的抗性，發芽的大蒜還有不同的代謝產物，對人體好處也非常巨大。
3、營養價值翻倍
發芽的大蒜抗氧化能力更強，而且維生素更加豐富，從而使其殺菌能力更強，是一種非常不錯的食物，所以發現發芽的大蒜千萬不要浪費喲，特別是發芽5天的大蒜，營養價值達到最高。
4、殺菌能力更強
大蒜中含有的各種殺菌物質，在大蒜發芽后活性更強，具有更強的抗菌殺菌功效，烹飪時需適當加熱， 否則會破壞其中的營養成分，使其功效大打折扣。
