首先，我們要明白，膳食纖維分為可溶性的和不可溶性的，而粗纖維屬于不可溶性的部分;也就是說，膳食纖維包括粗纖維，但是沒有“筋”的食物膳食纖維含量同樣可能很高。
以芹菜為例，它的膳食纖維其實并不算很高，其中口感粗糙的部分是植物組織中的維管束結構，并不等同于膳食纖維。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。
蔬果是膳食纖維的集中營，但要注意的是，水果蔬菜在榨汁時不僅會損失所含的維生素C，還有一些脂溶性成分如胡蘿卜素、葉黃素等。所以如果可以，還是應該盡量直接吃蔬菜水果本身。
另外，膳食纖維也并不是越粗越好。兩種膳食纖維都有益健康，其中可溶性纖維以發酵為主，可以幫助維持腸道的正常功能，對降低血清膽固醇、減低冠心病風險有較好效果; 不可溶膳食纖維主要以增加糞便體積為主，促進排便，對于防止便秘和預防結腸癌有較大好處，也是減肥者建議選用的食物。