芥花油的功效與作用
1.富含維生素E，天然的芥花油的維生素含量為73.8mg/100g。與其它食用油不同，芥花油的維生素E為天然形成的。天然維生素E對女性月經不調不孕和調整男性荷爾蒙分泌等有一定的作用。
2.適合烹飪：煎炒炸，蒸煮燜，涼拌沙拉
3.降低血液內膽固醇，天然純凈的芥花油中的不飽和脂肪酸比例適宜，有降低血液中膽固醇的功效。
4.抗氧化抗衰老，芥花油中所含的維生素E是一種脂溶性維生素，具有很好的抗氧化抗衰老，美容養顏的功效。
5.營養價值，富含大量的不飽和脂肪酸以及一定的亞麻油酸和次亞麻油酸，對于人體的新陳代謝是有益的;而且對于防止心血管疾病有一定的作用，但不是決定性的。
芥花油制作方法
1、煎炒炸
講究旺火，高溫刷油，溫度一般達到180度，對食用油的煙點要求較高，低煙點的油脂很容易被氧化，發生化學變反應，產生可能致癌等有害物質。市場上的芥花油，煙點可以達到242度，超越中國膳食的煎炒炸的溫度要求。
2、蒸煮燜
時間較長，溫度高，以便食物熟透。但因為時間長，所以食物中的礦物質容易被水解揮發，維生素營養受到怕壞。使用此種烹飪方式，不僅要求油脂的煙點要高，更要考慮營養的均衡問題，以補充菜品流失的營養。
3、涼拌沙拉
涼拌沙拉對油品的要求最高，首先油品純凈沒有雜質，否則容易吃壞肚子;其次是油品味道清淡沒有植物原味，濃香型和有植物原味的植物油都會影響涼拌沙拉的口感。天然純凈的芥花油，高溫去除雜質和植物原味，純凈無污染，味道清新不油膩，比橄欖油更適合涼拌沙拉，因為橄欖油有雜味。
芥花油是什么油，芥花油的功效與作用這些問題都介紹過了，相信大家也都清楚了。芥花油與橄欖油相比的話，味道各有千秋。橄欖油一般用于涼拌菜，更能提味。芥花油吃了營養價值高，還具有美容養顏抗衰老的功效，作用也不同一般。所以說，我們在日常生活中，在飯菜用上芥花油對人體還是有很多益處的。