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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：燜
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<30分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、補血養血、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老、增強抵抗力、補充維生素
用料
主料
竹筍適量
輔料
細香蔥適量 蠔油適量 鹽適量
蠔油燜筍的做法
步驟1. 準備材料：小筍一把，蔥一條。
調料:耗油1大勺，鹽適量。
步驟2. 筍去掉老的部分后，洗凈用刀拍松后切塊放開水里煮2-3分鐘，去掉苦澀味，瀝干待用。
步驟3. 大火把鍋子燒熱后倒入適量的油燒至滾熱。
步驟4. 倒入筍塊爆炒片刻
步驟5. 加入鹽炒均勻。
步驟6. 加入耗油炒均勻
步驟7. 加入半碗清水，調至中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
步驟8. 打開鍋蓋，汁收得差不多熄火，撒上蔥花即可出鍋。
蠔油燜筍烹飪技巧
1、筍先用開水煮一下可以去掉其苦澀味，使口感更好。
2、鹽不要放多了，因為耗油里有味道的，太多會咸。