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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：炒
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、防癌抗癌、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老、增強抵抗力、潤膚美膚、補充維生素
用料
主料
韭菜200g 綠豆芽200g 胡蘿卜適量
輔料
蠔油適量 綿白糖適量 細香蔥適量 生抽適量
蠔油韭菜豆芽的做法
步驟1. 韭菜洗凈，切段兒;
步驟2. 豆芽摘去根，洗凈;
步驟3. 鍋中坐水，燒開后下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用;
步驟4. 胡蘿卜切絲;
步驟5. 香蔥切絲;
步驟6. 蠔油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用;
步驟7. 起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段;
步驟8. 加入胡蘿卜絲;
步驟9. 大火煸炒至胡蘿卜絲變軟;
步驟10. 加入韭菜，迅速翻炒幾下;
步驟11. 加入豆芽和蠔油汁;
步驟12. 迅速炒勻，即可。
蠔油韭菜豆芽烹飪技巧
1、大火爆炒，要快，否則韭菜出水、發蔫;
2、不需要放鹽。當然如果口重，再加一點兒也行。