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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：甜
做法：煮
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<60分鐘
功效：補血養血、補氣益氣、開胃消食、抗衰老、增強抵抗力、潤膚美膚、補充維生素
用料
主料
豬小腸750g 白蘿卜適量 細香蔥適量
輔料
鹽適量 雞精適量
小腸灌蔥的做法
步驟1.把小腸的正面清洗干凈以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在較大的盆里，加入適量食用油和干淀粉(這時候盆里不加水)，不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗凈。如此反復3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗干凈原來的正面。(因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸里面)。
步驟2.蔥摘洗干凈，控一下水。
步驟3.徹底洗凈的小腸翻回正面，在大約2厘米的地方開始灌蔥。(因為要留個位置后面打結)
步驟4.把蔥灌到小腸里。(這里我實際灌進去的是步驟3根蔥，為了更好的示范，所以圖3我只用了1根)
步驟5.在灌進去一節之后，及時接上蔥。一直這樣接著往下灌。
步驟6.全部灌好。
步驟7.灌好的小腸用干凈的棉線把4個頭捆好。
步驟8.放入鍋中，加入適量水，依據自己口味的輕重調入適量食鹽。
步驟9.蓋上蓋子大火燒開，轉中小火煮1小時左右。
步驟10.加入適量白蘿卜片。(加不加都沒關系，這和灌蔥沒關聯)
步驟11.繼續煮20分左右至熟，調入少許雞精即可。(雞精也可以不加)
步驟12.食用前左手拿筷子挑著小腸，右手用廚房剪刀剪成段后再盛。
小腸灌蔥烹飪技巧
1小腸一定要清洗干凈。而且在清洗小腸的時候不要加鹽洗，加了鹽洗的小腸吃起來會有點苦。
2煮的時候如果加些排骨同煮，湯的味道就更好了。
3蔥不是那種細的香蔥，而是比較大，味道清甜的那種蔥。