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菜系：家常菜
菜品：私房菜
口味：咸香
做法：炒
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、防癌抗癌、排毒解毒、清熱去火、增強抵抗力
用料
主料
豆腐300g 蝦醬25g
輔料
花生油適量 醬油適量 料酒適量 味精適量 細香蔥適量 小紅椒適量
蝦醬炒豆腐的做法
步驟1：豆腐切成2厘米寬的小方塊。
步驟2：切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
步驟3：蔥白切段、蔥葉切成蔥花，小紅椒切小段備用。
步驟4：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸出香味。
步驟5：放入蝦醬煸炒出香味。
步驟6：調入料酒、醬油煸炒。
步驟7：放入豆腐小火慢慢翻炒一會。
步驟8：起鍋前撒出小紅椒和蔥花翻炒兩下即可。
蝦醬炒豆腐烹飪技巧
1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2、蝦醬含鹽量大，醬油也有鹽份，此菜不需要再放鹽。
3、如果家里有老年人和兒童，此菜不要放小紅椒，放蔥花就行。