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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：蒸
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、補血養血、調理腸胃、防癌抗癌、滋陰補陰、消暑解暑、開胃消食、降低膽固醇、清熱去火、抗衰老、減肥、美容
用料
主料
茄子350g 豬肉60g
輔料
香菇5朵 大棗4個 姜2片
家傳古法蒸茄子的做法
第1步：瘦肉洗凈切絲;香菇泡發去蒂擠干水切成細絲;紅棗也用清水泡發，去核切成細絲，姜去皮切成細絲;
第2步：茄子去頭洗凈，切成5厘米長的細條，放入沸水燙1分鐘，撈起瀝干水;
第3步：將瘦肉，香菇，紅棗和姜絲置入碗內，加1湯匙油，3湯匙蠔油，1/3湯匙白糖，1湯匙雞粉，1/3湯匙鹽，1湯匙醬油和1、2杯清水拌勻，做出古方醬料;
第4步：將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻;
第5步：淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內水，放入茄子大火蒸15分鐘即可。