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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：炒
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<30分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、抗衰老
用料
主料
豆腐200g 雞蛋3個
輔料
姜適量 醋適量 蝦醬適量 鹽適量 綿白糖適量 調和油適量
賽螃蟹的做法
步驟一：豆腐表面沖水并淋干水分
步驟二：蛋白和蛋黃各自分開打散
步驟三：把淋干水分的豆腐切成丁狀
步驟四：姜切末備用
步驟五：鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋
步驟六：同樣方法，翻炒蛋黃
步驟七：另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒
步驟八：在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻
步驟九：把準備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻
步驟十：把蛋白和蛋黃放入鍋中
步驟十一：稍翻炒即可出鍋
賽螃蟹烹飪技巧
適合海鮮季的家常小炒，食材簡單，營養豐富~
豆腐碎與不碎對于這道菜來說無關緊要，味道最重要~
蝦醬味道濃郁，與豆腐是天生絕配~且蝦醬較咸，另加鹽時適量~