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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：蒸
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<2小時
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、調理腸胃、養顏、抗衰老、潤膚美膚
用料
主料
花蛤蜊16只 雞蛋2個
輔料
鹽適量 料酒適量 姜適量
蛤蜊蒸蛋的做法
步驟一：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。
步驟二：水中放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
步驟三：將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。
步驟四：雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1。
步驟五：雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉中火。
步驟六：蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可。(我家蔥沒了，所以沒加了)。
蛤蜊蒸蛋烹飪技巧
蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙;
煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了;
雞蛋和溫水的比例是1：1，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。