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菜系:家常菜
菜品:熱菜
口味:酸甜
做法:炒
難度:普通
用餐人數:4-6人
準備時間:<30分鐘
烹飪時間:<15分鐘
功效:健脾養脾、補血養血、滋陰補陰、消暑解暑、排毒解毒、開胃消食、清熱去火、抗衰老、減肥
用料
主料
豬肉(里脊)400g 菠蘿400g
輔料
花生油適量 鹽適量 生抽適量 淀粉適量 黑胡椒適量 雞蛋適量 番茄醬適量 米醋適量 綿白糖適量 飲用水適量 面粉適量
菠蘿古老肉的做法
步驟一:把準備好的 食材洗凈備用
步驟二:把準備好的 食材洗凈備用
步驟三:菠蘿削皮洗凈備用
步驟四:里脊肉切1、5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,淀粉3g,油1湯匙(15ml)腌制30分鐘
步驟五:菠蘿切與肉差不多大小的塊
步驟六:青、紅椒分別切菱形塊
步驟七:番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖2湯匙(20g),清水100ml,調勻成料汁備用。水淀粉備用。
步驟八:腌好的肉加入打勻的雞蛋,拌勻,然后再加入淀粉拌勻。
步驟九:熱鍋放油到四成熱時,逐一放入肉塊兒炸成金黃色,撈出,再將油溫燒到八成熱,再次放入炸好的肉塊兒復炸一次,然后撈出備用。
步驟十:鍋中加入少許油加熱,然后倒入先前調好的番茄醬汁中火燒開至冒泡時,倒入水淀粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
步驟十一:倒入肉,菠蘿,青、紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可
步驟十二:誘人吧,是不是頓時有了食欲!
菠蘿古老肉烹飪技巧
番茄醬汁中火燒開至冒泡,炸好的肉塊再復炸時要稍微酥點。