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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：酸辣
做法：炒
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：調理腸胃、開胃消食
用料
主料
蛇瓜適量
輔料
植物油適量 鹽適量 醋適量 味精適量 辣椒醬適量 大蔥適量 姜適量
紅油蛇瓜 的做法
步驟一：材料：蛇瓜2根(長750mm)。(地磚的長度是500mm)
步驟二：把蛇瓜去皮、洗凈、切條。
步驟三：起鍋熱油、爆香蔥姜。
步驟四：放入蛇瓜煸炒。
步驟五：放入辣椒醬煸炒。
步驟六：炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調味。
步驟七：加少許水煨制1分鐘。點幾滴醋提香。
步驟八：出鍋裝盤，即可食用。
紅油蛇瓜 烹飪技巧
1、油要稍多一些，才能有紅油的效果。紅而不辣。
2、也可以用郫縣豆瓣醬烹制。