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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：炒
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：調理腸胃
用料
主料
蝦150g 蛇瓜3根
輔料
鹽適量 橄欖油適量 味精適量 胡椒粉適量 淀粉適量 料酒適量 大蔥適量 姜適量 醋適量
蛇瓜蝦球 的做法
步驟一：材料：蛇瓜(1米長)3根。
步驟二：凈蝦仁適量，蔥姜。
步驟三： 把蛇瓜去皮、洗凈、切抹刀片。
步驟四：用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。
步驟五：依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。加水淀粉輕輕抓勻，上漿。
步驟六：鍋燒開水，放入上漿的蝦球汆燙，水開后，蝦球變色即可撈出備用。
步驟七：起鍋熱油、爆香蔥姜。
步驟八：放入蛇瓜煸炒。
步驟九：炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調味。
步驟十：加少許水煨制1分鐘，放入備用的蝦球。
步驟十一：點幾滴醋提香。
步驟十二：翻炒均勻即可關火。
步驟十三：出鍋裝盤，即可食用。
蛇瓜蝦球 烹飪技巧
最后的醋點幾滴即可有助于提味，千萬不可過多。