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菜系：家常菜
菜品：涼菜
口味：甜
做法：拌
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、補血養血、調理腸胃、防癌抗癌、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、潤膚美膚
用料
主料
乳黃瓜適量
輔料
辣椒適量 蘋果醬適量 鹽適量 辣椒油適量 生抽適量 綿白糖適量 醬油適量
蓑衣黃瓜的做法
步驟1. 準備材料。黃瓜洗凈。
步驟2. 將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。
步驟3. 切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完。
步驟4. 把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌制1小時左右。
步驟5. 吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。
步驟6. 大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。
步驟7. 花椒、干紅辣椒加適量油放在勺子里，在火上燒熱炸出香味。
步驟8. 將花椒油澆在黃瓜上即可。(不喜歡花椒的就用麻油拌勻)。
蓑衣黃瓜烹飪技巧
切片的時候不必每一片都要薄如蟬翼，只是不要太寬，等寬均勻就可以。太薄的話，一個是對家庭來說操作起來比較困難，另外一個，黃瓜拿起來會有自重，太薄了也承受不了自身重量。我感覺有個1-2mm就成。