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菜系：家常菜
菜品：湯羹
口味：鮮香
做法：煮
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<2小時
烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、補血養血、調理腸胃、防癌抗癌、開胃消食、抗衰老、減肥
用料
主料
黃花菜100g 豬肉150g
輔料
姜2片 清雞湯2大勺 鹽1.5勺 胡椒粉1勺 雞精1/2勺 芝麻油1大勺
黃花菜湯的做法
步驟1：肉切成片，放入生粉、胡椒粉、鹽和香油碼味，姜切絲待用。
步驟2：鮮黃花洗凈放清水里浸泡2個小時，瀝干水份待用。
步驟3：鍋里加上冷水，煮沸后放入姜絲和肉片，然后加入雞汁。
步驟4：把夜蘭花放入，攪拌均勻，煮到黃花菜變軟，加鹽和雞精調味，即可食用。
黃花菜湯烹飪技巧
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下或是涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
3、不宜單獨炒食，應配其他食料。
4、另外應選用冷水發制的較好。