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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：鮮香
做法：煎
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、補氣益氣、防癌抗癌、滋陰補陰、降血脂、降血壓、明目
用料
主料
薺菜50g 蝦仁50g 蟹足棒50g 雞蛋2個
輔料
色拉油適量 芝麻油適量 淀粉適量 鹽適量
薺菜海鮮卷的做法
第1步：蝦仁洗凈切小粒;
第2步：薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分后切碎;
第3步：將蝦仁和蟹棒在沸水中燙熟，蟹棒撕成條;
第4步：薺菜碎，蝦仁和蟹棒一起，加少許鹽和香油拌勻做成餡料;
第5步：雞蛋打散成蛋液，加入少許淀粉和鹽攪拌;
第6步：入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅;
第7步：將餡料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少許蛋液封口;再稍微煎一下，切段食用即可。
薺菜海鮮卷烹飪技巧
將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(時間不可過久。