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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：炒
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<5分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、補血養血、滋陰補陰、消暑解暑、排毒解毒、開胃消食、清熱去火、抗衰老
用料
主料
大白菜300g 香菇3只 蝦皮1勺
輔料
花生油適量 鹽適量 雞精適量 淀粉適量
上湯大白菜心的做法
步驟一：將大白菜心瓣成一片片的，并用沸水焯燙2分鐘，撈起后瀝干水分。新鮮香菇切絲或片。蝦皮用開水浸泡5分鐘。
步驟二：油鍋燒熱后，下香菇煸炒1分鐘，可加少許水滋潤一下鍋底。
步驟三：放入白菜心炒勻。
步驟四：放入蝦皮。
步驟五：加入自己喜歡的高湯，(雞湯、肉湯都不錯)。湯的量可多可少。蓋上鍋蓋煮開。
步驟六：調水淀粉備用。
步驟七：開蓋后加入適量鹽。
步驟八：加入少許雞精。
步驟九：最后用水淀粉勾芡。
步驟十：一碗上湯白菜心可起鍋啦。
上湯大白菜心烹飪技巧
浸泡蝦皮的水會比較咸，最好去掉。