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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：燒
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<5分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、補陽壯陽、補血養血、開胃消食、健腦益智
用料
主料
面筋250g 豬肉800g 雞蛋 大白菜適量 糖30g 料酒30g
輔料
細香蔥50g 姜40g 鹽20g 醬油適量 淀粉20g 雞精20g
大白菜燒油面筋塞肉的做法
步驟一：在豬肉末中加蔥，姜若干，少許生抽，料酒，生粉和糖，向一個方向上勁和勻。成肉餡，放冰箱冷藏下，便于上勁
步驟二：左手握油面筋，右手拿筷子。油面筋易碎，握油面筋手不要太用力。用筷子在油面筋一端銼一小孔，然后用筷子伸入孔內盡量把白色的海綿組織向兩邊撥開，中間空出的體積越大越好。千萬不要頂穿了另一端。
步驟三：右手用筷子塞入適量的肉餡，左手的大拇指同時幫忙向里摁。不要一次塞很多，一點一點地往里加。 手能感覺油面筋的份量在逐漸增加。塞入的肉餡量可根據個人的喜好。
步驟四：取鍋，放入塞好肉餡油面筋，加入醬油，糖少許，一小碗冷水，大火煮開改中小火。煮至面筋里肉餡成團成熟。
步驟五： 大白菜洗凈，用菜梗和菜葉，切成大片，用鍋炒至軟，放入煲中，墊底。倒入燒好的油面筋和鹵汁，大火燒開，轉小火燉至大白萊入味，撤蔥花上桌。
大白菜燒油面筋塞肉烹飪技巧
油面筋的窟窿一定不要捅的過大，不然有露餡的危險。 肥精各半的豬肉末比純瘦的豬肉末燒出來更好吃。也可以在和肉餡時加入少量的冷水，稍多的生粉。記得最好朝一個方向和。燒好的塞肉油面筋也可以分幾次吃，每次拿幾個和大白菜燒，余下放冰箱冷藏，吃時再拿。