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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸甜
做法：熏
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、養胃健胃、養腎補腎、補氣益氣、滋陰補陰、安神鎮定、開胃消食、抗衰老、健腦益智、增強抵抗力、潤膚美膚
用料
主料
排骨500g
輔料
桔皮適量 綠茶適量 蜂蜜適量 糖適量 八角適量 細香蔥適量 蒜頭(甜)適量
桔皮茶熏排骨的做法
步驟1.排骨斬成6CM長的段，洗凈，然后放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動的水沖凈血沫。
步驟2.將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開后，小火燉煮30分鐘，撈出瀝干湯汁，晾涼備用。
步驟3.煮排骨的時候，做幾個小準備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調成蜂蜜水;取一張錫紙，鋪在炒鍋底;片糖敲碎，倒在錫紙上;泡軟的茶葉，撒在片糖上;桔皮切絲，放在茶葉上。
步驟4.在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水。
步驟5.將一個大孔的蒸架放在鍋內，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點空隙。
步驟6.蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙熏烤排骨，5分鐘即可。
桔皮茶熏排骨烹飪技巧
也可以用白糖來代替。
茶葉最好不要放得太多，否則熏出來的排骨會很苦。
關火后鍋內的煙還會繼續上色，想要熏出的排骨上色紅亮，可適當減少熏制的時間，時間長的話，會讓熏出排骨變黑哦。