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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：炒
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老、健腦益智、增強抵抗力、潤膚美膚
用料
主料
豆腐絲500g
輔料
鹵汁適量 黑芝麻適量 綿白糖適量 料酒適量 辣椒油適量
香鹵豆腐絲的做法
步驟1.豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留5公分不卷。
步驟2.用刀把卷起來的部分切成細條。
步驟3.把切好的豆腐絲抖開。
步驟4.沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽扎上固定。
步驟5.把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里。
步驟6.放入幾粒紅辣椒，大火煮開后，關火，鹵制一夜即可入味
步驟7.撈出鹵好的豆腐絲。
步驟8.把豆腐絲切成喜好的長度。
步驟9.把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒。
步驟10.放入半湯匙白糖，拌勻。
步驟11.喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。
步驟12.最后灑上熟芝麻，拌勻即可。
香鹵豆腐絲烹飪技巧
1、用過的鹵汁要注意保存，防止變質。
2、豆腐皮鹵制后更容易入味。