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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：燉
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、滋陰補陰、安神鎮定、開胃消食、抗衰老
用料
主料
糟豆腐乳適量 豬肉300g
輔料
老抽適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 大蒜適量 桂圓適量 紅糖適量
桂圓腐乳燉肉的做法
步驟1.豬肉切一寸見方的大塊，分幾批在油里過一下。
步驟2.肉撈出來，油鍋里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸發得差不多時加熱水(有高湯的話就用高湯)直到沒過肉為止。
步驟3.等到鍋大開的時候，放桂圓肉和捻碎的紅腐乳。蓋好蓋子，小火燒一個小時。
然后適量加鹽，如果這時肉已經燉到可以輕松插一根筷子的程度，加糖，用火把水收干一些，大概10-15分鐘。
步驟4.蓋好蓋子關火在燜30分鐘。如果肉在一個小是后還不太爛，就繼續燉30-40分鐘，然后家糖，收汁兒，再燜。
桂圓腐乳燉肉烹飪技巧
1.根據肉的部位，大小等等燉肉的時間會不同。我的經驗是如果在肉馬上快燉爛之前就關活，然后把肉燜熟，肉質會更好，特別是對比較瘦的肉來講。
2.油、鹽、糖等也要根據肉的多少個自己的口味調整。