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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：酸辣
做法：炒
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<5分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、補氣益氣、滋陰補陰、開胃消食、降低膽固醇、清熱去火、抗衰老、補充維生素
用料
主料
蘿卜纓適量
輔料
大蔥適量 大蒜適量 干辣椒適量
酸辣蘿卜纓的做法
步驟一：蘿卜纓子用鹽腌制，盡量擠干水份;
步驟二：小火爆香蔥蒜、辣椒粒;
步驟三：倒入熟肉皮粒翻炒;
步驟四：倒入蘿卜纓，加鹽調味;
步驟五：往鍋壁上淋入香醋，加雞精、香油調味即可。
酸辣蘿卜纓烹飪技巧
①蘿卜纓處理之前一定要摘去黃葉、老葉、爛葉;
②撒鹽揉擠蘿卜纓，最好要揉至蘿卜纓嫩莖看不見透明莖為好;
③如果不吃醋的筒子，可以將揉好擠干水份的蘿卜纓放在冰箱1-2天自然發酵變酸(類似腌酸菜的原理);
④往熱鍋壁上淋醋，可以利用鍋的熱度讓醋香充分的揮發;
⑤腌制好的蘿卜纓還可以煎蛋、炒飯…也是非常的美味。