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菜系：家常菜
菜品：私房菜
口味：咸辣
做法：炒
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、調理腸胃、防癌抗癌、滋陰補陰、消暑解暑、排毒解毒、開胃消食、健腦益智、增強抵抗力
用料
主料
豆腐干350g
輔料
花生油適量 鹽適量 青椒50g 小紅椒50g 淀粉適量 生抽適量 大蔥適量 西瓜子仁15g 綿白糖適量 味精適量 姜適量
西瓜子仁香辣豆腐的做法
步驟1：所有材料準備好。
步驟2：蔥姜切末。
步驟3：小青紅椒切圈。
步驟4：豆腐切塊，放入干淀粉。
步驟5：把淀粉裹勻豆腐塊表面。
步驟6：起油鍋，油溫7成熱時，逐塊放入豆腐。
步驟7：炸至豆腐金黃色撈出。
步驟8：另起油鍋，放入西瓜子仁。
步驟9：炸至西瓜子表面微黃盛出。
步驟10：起油鍋爆香蔥姜末。
步驟11：放入青紅椒圈略炒。
步驟12：放入鹽、糖、生抽、少許水和味精煮開，用水淀粉勾芡。
步驟13：放入炸過的豆腐，翻炒均勻。
步驟14：加入西瓜子仁即可出鍋。
西瓜子仁香辣豆腐烹飪技巧
1、 炸豆腐的油溫要高一些，這樣裹了淀粉的豆腐不容易粘連。
2、 鍋內放入炸豆腐后要迅速翻炒均勻，這樣才能保持豆腐的脆感。