香鹵豬手

2014-11-04 19:18:00   來源:愛美網

香鹵豬手

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菜系:家常菜

菜品:私房菜

口味:咸辣

做法:燜

難度:簡單

用餐人數:2-4人

準備時間:<15分鐘

烹飪時間:<2小時

功效:健脾養脾、調理腸胃、防癌抗癌、養顏、抗衰老、有助發育、健腦益智、增強抵抗力

用料

主料

豬蹄800g

輔料

鹽適量 醬油適量 八角適量 花生油適量 桂皮適量 草果1個 冰糖適量 料酒適量 細香蔥適量 小紅椒2個 香葉適量

香鹵豬手的做法

步驟1:豬手清理干凈斬塊備用。(這一步可請賣豬肉的幫忙處理)

步驟2:備八角、桂皮、草果、姜、香葉、蔥、冰糖、小紅椒。

步驟3:將豬手冷水入鍋焯水。

步驟4:撈起后用流動的水沖洗干凈。

步驟5:鍋燒熱后放油,將冰糖放入炒至冒泡。

步驟6:放入豬手翻炒。

步驟7:炒至糖色穩固,使每塊豬手都均勻粘上。

步驟8:倒入醬油炒勻。

步驟9:放入各式香料炒勻。

步驟10:移入電壓力鍋放上蔥段。

步驟11:加入適量開水,蓋上鍋蓋調至豬蹄檔,燜熟后加鹽調味,再浸泡1小時即可。

香鹵豬手烹飪技巧

1、炒糖色要全程小火以免炒糊了。

2、豬手焯水時要用冷水,放入高壓鍋燜時要用開水哦!

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