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菜系:家常菜
菜品:私房菜
口味:咸辣
做法:燜
難度:簡單
用餐人數:2-4人
準備時間:<15分鐘
烹飪時間:<2小時
功效:健脾養脾、調理腸胃、防癌抗癌、養顏、抗衰老、有助發育、健腦益智、增強抵抗力
用料
主料
豬蹄800g
輔料
鹽適量 醬油適量 八角適量 花生油適量 桂皮適量 草果1個 冰糖適量 料酒適量 細香蔥適量 小紅椒2個 香葉適量
香鹵豬手的做法
步驟1:豬手清理干凈斬塊備用。(這一步可請賣豬肉的幫忙處理)
步驟2:備八角、桂皮、草果、姜、香葉、蔥、冰糖、小紅椒。
步驟3:將豬手冷水入鍋焯水。
步驟4:撈起后用流動的水沖洗干凈。
步驟5:鍋燒熱后放油,將冰糖放入炒至冒泡。
步驟6:放入豬手翻炒。
步驟7:炒至糖色穩固,使每塊豬手都均勻粘上。
步驟8:倒入醬油炒勻。
步驟9:放入各式香料炒勻。
步驟10:移入電壓力鍋放上蔥段。
步驟11:加入適量開水,蓋上鍋蓋調至豬蹄檔,燜熟后加鹽調味,再浸泡1小時即可。
香鹵豬手烹飪技巧
1、炒糖色要全程小火以免炒糊了。
2、豬手焯水時要用冷水,放入高壓鍋燜時要用開水哦!