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菜系：家常菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：炒
難度：簡單
用餐人數：2-4人
準備時間：<15分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：健脾養脾、補血養血、補氣益氣、防癌抗癌、開胃消食、補充體力、增強抵抗力
用料
主料
雞樅菌適量 豬肉300g
輔料
姜適量 細香蔥適量 小紅椒適量 蠔油適量 蒜頭(甜)適量 鹽適量 花生油適量
雞樅菌炒肉的做法
步驟1：雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊。
步驟2：準備好紅椒、蔥花。
步驟3：肉用姜和鹽略腌制一下，準備好蒜末。
步驟4：鍋內油燒開，下肉絲大火翻炒。
步驟5：炒至收縮且斷生即可出鍋。
步驟6：鍋內留余油，放姜片爆香。
步驟7：雞樅菌下鍋翻炒。
步驟8：放少量鹽翻炒。
步驟9：放一勺高湯。
步驟10：紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。
步驟11：湯汁收干后放入少量蠔油。
雞樅菌炒肉烹飪技巧
1、蘑菇很容易吸收鹽味，所以處理的方法最好是先泡泡水，讓蘑菇的組織里充滿水分，那么在炒的過程中就不會變的很咸了。