冰糖湘蓮是湖南是一道傳統名菜。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，湘蓮主要產于洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位于全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮后，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。
蓮子含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于女性來說，更是營養佳品。
準備食材：蓮子50克、椰果50克、菠蘿50克、枸杞子5克、蜜桔50克、冰糖適量
步驟1：干蓮子去芯后提前一夜用清水浸泡。
步驟2：泡一下枸杞。
步驟3：鍋里放清水和冰糖，熬化冰糖后煮至糖水呈現些許粘液狀。
步驟4：將蓮子蒸熟或煮熟后與水果拌勻。
步驟5：將水果切片。
步驟6：將冰糖水沖入蓮子與水果中即可。