摘要：韭黃炒肉絲是浙江一帶的漢族風味名菜，屬于浙菜系，很家常的一道菜，也比較下飯，具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。特點：香味撲鼻，口感宜人。韭黃含有豐富蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
韭黃炒肉絲的做法：
【主料】蝦仁250克、韭黃150克、紅椒15克、姜10克
【輔料】鹽少許、大紅椒一個、豆瓣醬少許、淀粉少許、花椒幾顆、蒜3瓣、姜少許、生抽少許、雞粉少許
步驟：
1.豬肉切絲，并用鹽和淀粉淹10分鐘備用;
2.非黃洗凈后切成小斷，大紅椒切圈，蒜切片，姜切絲備用;
3.鍋熱后，倒油，將肉絲入鍋內滑炒，炒熟后起盤待用;
4.鍋內留油，放一勺豆辦醬和花椒炒香，炒出紅油;
5.把肉絲和步驟2一起倒入鍋內炒勻，放少許醬油和雞粉，非黃熟后即可起鍋裝盤。