摘要：蒜苔含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，還能有效的預防痔瘡。蒜苔還有殺菌的效果，可以消滅很多諸如大腸桿菌這樣對人體有害的細菌，因此蒜薹肉絲是中醫養生專家極力推薦的秋冬季節的養生佳品。大蒜具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷愈合等功效，與肉絲的高蛋白搭配，成為了一道營養價值極高的食品，是一道色香味俱全的漢族名菜。
肉絲蒜苔的做法：
【主料】蒜苔250克、豬里脊250克
【輔料】植物油50克、豆瓣一小勺、水淀粉20克、干花椒5克、鹽適量
步驟：
1.將肉洗干凈，切成細絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻;
2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段;
3.將油燒至7成熱，加干花椒爆香;
4.放入肉絲煸炒變色，撈出備用;
5.鍋內放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟;
6.加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤即可。