摘要：玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1：0.5毫克、維生素B2：0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。
玉米筍炒肉的做法：
【主料】玉米筍500g、瘦肉200g
【輔料】油、鹽、姜、香蔥1根、料酒適量、淀粉適量、醬油適量、雞精適量
步驟：
1.準備好玉米筍，洗凈;
2.將玉米筍斜刀切片;
3.瘦肉洗凈，切片，姜切片，香蔥切段;
4.瘦肉里放入適量料酒，醬油，淀粉，姜片腌十分鐘;
5.鍋中放入適量油，加熱，油熱放入香蔥段炒出香味;
6.下肉片翻炒，將肉片炒熟;
7.放入玉米筍翻炒;
8.加入適量鹽;
9.加適量水，翻炒;
10.當湯汁稠時，玉米筍也熟了，加入適量雞精，炒勻，出鍋。